El corazón y el alma de cada establecimiento de comida es la cocina. Equipados con estufas, parrillas, freidoras y un sinfín de otros aparatos de cocción a alta temperatura, ningún otro entorno exige una protección contra incendios adecuada más que las modernas instalaciones de cocción actuales. Ya sea en una cadena de restaurantes, en un hotel, en una cafetería de la escuela o en el hospital, o en la cafetería de la esquina … todas las cocinas comerciales contienen los elementos necesarios para un incendio repentino (grasa y calor), lo que pone a las personas y las propiedades en riesgo.